Savjet

Konzerviranje marelice: tajne i recepti


Marelice su ljetno voće koje se raduju i djeca i odrasli. Čak i njihove fotografije uzrokuju slatkoću u ustima. Sve domaćice iz prve ruke znaju da se ovo voće pokvari vrlo brzo, tako da svake godine trebate izmisliti nešto posebno za svoje kućanstvo. Očuvanje je savršen pomagač! Postoji puno mogućnosti za konzerviranje marelice i pravljenje pirjanog voća, džemova, pire krumpira, marmelade i konfitu. U članku će se razmotriti najbolji recepti koje ćete zasigurno voljeti vi i vaša obitelj.

Konzerva marelice

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • zhelfiks;
  • šećer.

Za početak kuhanja potrebni su cijele oguljene marelice. Marelice s jamama nisu prikladne za pire od krumpira, jer je potrebna jedna pulpa.

Kako kuhati:

  1. Marelice narežite blenderom ili čak žlicom ili vilicom (ako su marelice meke i sočne). Usput, bolje je ne uzimati zelene marelice, jer one neće dati tako svijetlu boju budućem povjerenju.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte žele s 3 žlice šećera. Pošaljite suhu smjesu u pire, temeljito promiješajte, a zatim pošaljite na vatru i dovedite do vrenja. Spremnost sadržaja možete odrediti po pojavi mjehurića na površini - vrijeme je za uklanjanje iz peći.
  3. Nakon što zamotate staklenke, preokrenite ih poklopcem i čuvajte na sobnoj temperaturi.

S vremenom će se marelice zgušnjavati i mogu se koristiti i kao nadjev za pečenje, a djeca će rado odabrati konfiture žlicama!

Pekmez

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • jabučno bijelo punjenje;
  • šećer.

Ovaj džem od marelice najbrži je način dobivanja aromatičnih, kiselih, konzerviranih marelica.

Kako kuhati:

  1. Uzmite 1 kg marelica i isto toliko šećera. Po želji možete uzeti i oko 0,5-1 kg jabuka sorte bijelog punjenja. Tada će boja džema biti svjetlija, a okus malo mekši. U banci će izgledati vrlo šareno i privlačno.
  2. Pripreme je bolje započeti unaprijed. Nakon što ste uzeli sve što vam je potrebno, ogulite voće iz sjemenki, ostavite ih na kriške i obložite šećerom.
  3. Stavite ih na hladno i tamno mjesto noću ili tijekom dana, najviše 7 sati. Za to vrijeme oni će pustiti sok dobro, a zatim sadržaj tave staviti na vatru i dovesti do vrenja.
  4. Kada prokuha, marelice će se pretvoriti u slatki pire od pekmeza, koji možete položiti na sterilizirane staklenke.

Kečap

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • jabuke;
  • grožđani ocat;
  • luk i češnjak;
  • đumbir;
  • sok od limuna (po ukusu);
  • začine, sol, papar.

Kečap od marelice ukusna je poslastica koja lako može zamijeniti trgovinski proizvod. Dodavanjem jabuka dobivate kečap s blagom kiselošću.

Kako kuhati:

  1. Trebate 0,5 kg marelice i jabuka bilo koje vrste. Jednostavno ih narežete na male kvadrate.
  2. Dodajte im sitno sjeckani luk i češnjak, začine, sol i papar po ukusu, grožđani ocat 6% (oko 300 ml).
  3. Ispecite sve na srednje jakoj vatri dok se ne skuha, a zatim odmah prelijte u sterilizirane staklenke!

U kečap dodajte naribani đumbir kako bi se okus umaka bolje otvorio.

Džem od marelice s narančinom korom

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • šećer;
  • limun ili naranča

Za pripremu guste i vrlo mirisne marmelade ostavit će oko 1 kg marelica. Naravno, možete uzeti više. Tajna recepta je u dodavanju limuna, što pekmez nije toliko slatko-slatko, ali pomalo kiselo, vrlo nježno i nenametljivo.

Kako kuhati:

  1. Svježe marelice dobro operite. Bolje ih je ostaviti da se osuše na ručniku nekoliko minuta, tako da višak vlage nestane.
  2. Nakon toga podignite sjeme i plodove podijelite na polovice. Velike ili male marelice - nije važno, glavna stvar je uzeti vrlo sočne i zrele plodove.
  3. Uključite štednjak na srednje vatru, stavite tavu s marelicama na štednjak. Za 1 kg marelice dodajte 3 žlice vode na dno tepsije da se ništa ne pregori.
  4. Na dno dodajte malo vode, pirjajte marelice oko 15 minuta. Miješajte ih svakih 5 minuta i pokrijte poklopcem.
  5. Zatim nastavite s najtežim postupkom - mljevenjem. Vrlo je naporno, ali učinkovito. Koristite sito da biste se riješili suvišnih kvržica.
  6. Dodajte 2-5 žlica šećera (ovisno o zrelosti ploda), stavite na vatru. Nakon nekoliko minuta dodajte im limun jednog limuna.

Možete dodati i narančinu koricu, koja će pekmez učiniti još ukusnijim.

Jam "Quick"

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • naranče ili breskve;
  • šećer.

Takav brzi pekmez možete kuhati u samo 15 minuta. Međutim, kako se jede! Ovaj recept poznat je iz programa "Sve će biti ukusno!".

Kako kuhati:

  1. Pripremite 1 kg marelice i 0,5 kg naranče. Marelice u cjelini je bolje ne uzimati, one će još gore prokuhati.
  2. Marelice ogulite i nakon pranja čaše ostavite višak vode. U međuvremenu, pobrinite se za naranče.
  3. Možete naribati koricu, a zatim oguliti agrume tako da ostane jedna pulpa. Oljuštite ga, višak soka možete malo iscijediti, da se džem zgusne.
  4. Pomiješamo kašu marelice i naranče, stavimo na vatru, ulijemo 0,8 kg šećera.
  5. Dovedite do vrenja, a zatim zaspite u steriliziranim staklenkama i ostavite poklopce na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

Recept se može testirati s orasima, pa će okus biti začinjeniji i zimi. Tamo za ljubitelje možete dodati tijekom kuhanja i nekoliko štapića cimeta. Naranča nije gorka u pekmezu, ali možete čak i kuhati s breskvom. Nikakvi eksperimenti nisu zabranjeni!

Ovaj džem posebno je ugodno piti s kakaom u hladnim večerima.

Džem od čokolade s čokoladom

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • šećer;
  • kakao prah;
  • ulje.

Da biste uživali u čokoladnom džem od marelice, koristite 3 kg zrelih krupnih marelica.

Kako kuhati:

  1. Marelice se moraju oguliti i procijediti kroz mlin za meso ili nasjeckati na stanje kaše u blenderu.
  2. Ta se masa mora staviti na jaku vatru i kuhati oko 5 minuta.Nakon toga smanjite vatru na malu i kuhajte još pola sata.
  3. U ovom se trenutku bolje nositi sa suhim sastojcima: pomiješajte šećer i kakao u prahu veličine 1,5 kg i 100 g.
  4. U gotove marelice ulijte suhu masu i kuhajte ih još 10-15 minuta.
  5. Zatim u ovu tavu dodajte paketić maslaca (250 g). Jam možete isključiti nakon što se maslac potpuno rastopio, dobro miješajući.

Marelica marelice sa želatinom

Bit će potrebno:

  • marelice;
  • šećer;
  • želatina.

Ovaj je recept vrlo jednostavan i brz za pripremu. Marelice su sočne i mekane, a zadržavaju sva korisna svojstva.

Kako kuhati:

  1. Za berbu za zimu uzmite marelice, operite ih i podijelite na kriške bez sjemena.
  2. Sljedeći korak je sljedeći: najprije stavite marelice u tavu, pospite ih šećerom, a zatim slojem želatine u prahu.
  3. Zatim ponovite shemu, tako da je zadnji sloj šećer i želatina, a ne voće. Bolje je uzeti instant želatinu, tako da recept zaista ne treba puno vremena.
  4. Na dan zaboravljamo tavu, a kad ponovno pogledamo, marelice stavimo u sok.
  5. Stavimo masu na srednju vatru i dovedemo do vrenja. To je sve - žele od džema je spreman, uz minimalan napor.

Kao rezultat, dobivate prekrasan džem s cijelim marelicama koje nisu izgubile oblik, ali ostaju mekane, sočne i zdrave!

Kako razumjeti da su marelice u staklenci fermentirale

Možete shvatiti da je radni komad lutao ovako:

  1. Na površini su se pojavili mjehurići.
  2. Poklopac na staklenci bio je natečen.
  3. Plodovi iznutra su zamućeni.
  4. Voće je dolazilo iz plijesni u staklenki.
  5. Tekućina iz staklenke je curila.

U tom je slučaju bolje izbaciti konzerviranje, ponovno zavrtiti poslasticu, bez rizika za zdravlje. Sve radite strogo prema receptu kako se više ne biste našli u sličnoj situaciji.

Konzervirane marelice bez sterilizacije

Ovaj recept omogućuje vam pripremu marelica koje se kasnije mogu koristiti za deserte i pečenje.

sastojci:

  • pet kilograma;
  • filtrirana voda;
  • šećer - šest čaša;
  • stolni ocat;
  • limenke limenke - šest kom .;
  • limenim poklopcima - šest kom.

Način kuhanja:

  1. Voće treba biti zrelo, ali bez udubljenja, crvotočina i znakova truleži. Poredajte voće, dobro ga operite ispod slavine i stavite na papirnati ručnik. Svako voće nježno izrežite nožem i uklonite košticu.
  2. Staklene posude operite deterdžentima. Isperite i temeljito osušite. Svaku posudu isperite ocatom iznutra i osušite. Poklope prekrijte kipućom vodom.
  3. U svaku staklenku ulijte čašu šećera. Staklene posude do vrha napunite polovicama marelice.
  4. Prokuhajte vodu u tavi. U posudu s marelicama ulijte kipuću vodu. Odmah razvaljajte staklenke s marelicama, preokrenite i prekrijte toplom krpom. Ostavite jedan dan da se potpuno ohladi.

Spremite limenke samo u podrumu ili drugom hladnom mjestu.

Konzervirane marelice

sastojci:

  • jedna i pol čaša granuliranog šećera;
  • filtrirana voda - jedna i pol litre;
  • jedan i pol kilograma marelica s jamama.

Voće treba biti sočno i zrelo. Oštećeno ili trulo voće se ne smije koristiti.

Način kuhanja:

  1. Marelice operite u čistoj vodi.
  2. Uzmite staklenu posudu od tri litre. Dobro ga operite soda, isperite i osušite.
  3. Stavite pripremljeno voće u čistu, suhu posudu.
  4. Prokuhajte filtriranu vodu i napunite sadržaj te posude. Pokrijte i zamotajte u stari pleh. Ostaviti četvrt sata.
  5. Zatvorite spremnik posebnim poklopcem s rupama, odlijte vodu u čistu posudu i ponovo prokuhajte. Voće prelijte kipućom vodom i ostavite, zamotano, još četvrt sata. Ponovite postupak ponovo.
  6. Nakon što četvrti put ocijedite vodu, u nju ulijte šećer, prokuhajte i kuhajte sirup par minuta. Voće prelijte slatkim sirupom i hermetički razvaljajte. Preokrenite i ostavite jedan dan, zamotan u toplu krpu.

Marmelada od marelice

sastojci:

  • 100 g marelica bez koštica;
  • 600 g granuliranog šećera;
  • 250 ml filtrirane vode.

Način kuhanja:

  1. Za marmeladu možete koristiti voće bilo koje veličine. Rasporedite plodove, operite i uklonite sjemenke, svaki plod prerežite na pola. Izrežite oštećena i trula mjesta.
  2. Da bi marmelada bila ukusna, pridržavajte se udjela: uzmite čašu vode na kilogram voća. Prepolovite marelice u emajliranoj posudi i prelijte filtriranom vodom.
  3. Stavite marelice na srednje jake vatre i kuhajte dok voće ne omekša. Dobivenu voćnu masu ohladite na toplo stanje i obrišite kroz sito.
  4. U pire od marelice dodajte granulirani šećer, pomiješajte i ponovo stavite na srednju vatru. Nakon što masa počne ključati, okrenite vatru na minimum i kuhajte, povremeno miješajući, pet sati. Masa treba postati gusta i viskozna. Tamna boja vas ne bi trebala smetati, trebalo bi biti tako.
  5. Navlažite lim za pečenje vodom i obložite ga pergamentom. Stavite pire od marelice, glatko i suho dva dana.
  6. Marmeladu narežite rombom ili kvadratima, razvaljajte škrobom da se ne lijepi i stavite u sterilne suhe staklenke.

Čvrsto zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Ukusna, osjetljiva i mirisna marmelada od marelice (video)

Imajte na umu da se na mnogim web mjestima na internetu često savjetuje dodavanje fantoma ili drugih neprirodnih dodataka za ukus. To će biti divlja mješavina koja će izazvati fermentaciju, a potom i razbijanje limenki.

Ne postoji zabrana jedenja marelica dijabetičarima, ali prije upotrebe trebali biste se posavjetovati s liječnikom. Ovo ne bi trebao biti običan recept, već konzerviranje bez šećera ili s posebnom nadomjestkom.

Kao što vidite, neobični recepti za nektar mogu se napraviti i kod kuće. To mogu biti marelice u čokoladi ili pekmez sa želatinom. Kalorični sadržaj deserta neće biti jako visok! Svi gore navedeni recepti pomoći će vam da svoje zimske večeri ukrasite ukusnom i zdravom slatkoćom, a pritom trošite minimalno novca, jer je marelica sezonsko pokvarljivo voće, čija priprema ne stvara nepotrebne muke domaćicama!