Dom i vrt

Kako papriku sačuvati svježom za zimu


Postoji nekoliko načina očuvanja usjeva paprike za zimu, što omogućuje cijeloj obitelji vrijedan i zdrav usjev povrća do Nove godine. U pravilu je očuvanje paprika što je duže moguće moguće samo u obliku konzerviranih proizvoda. Međutim, postoji nekoliko metoda koja pridonose dugotrajnom skladištenju svježeg papra.

Značajke berbe papra

Važan uvjet čuvanja paprike u svježem stanju duže nego inače je provedba ispravne i pravovremene žetve ove povrtlarske kulture. Možete sakupljati slatku papriku, kao i sorte čilija u tehničkoj fazi i u fazi biološke zrelosti. Prva opcija omogućuje vam da odmah koristite sakupljeno voće. Druga metoda sakupljanja uključuje zrenje plodova kod kuće.

Za duže očuvanje žetve ljute ili slatke paprike potrebno je pridržavati se pravila skupljanja vrtnih kultura:

  • u fazi tehničke zrelosti plodovi imaju normalne veličine karakteristične za sortu, što omogućava berbu u svrhu prodaje, kao i transport i dugoročno skladištenje;
  • u fazi tehničke zrelosti, plodovi slatke paprike se skupljaju tjedno, selektivno, prije početka prvog hladnog vremena;
  • voće sakupljeno u fazi tehničke zrelosti, u skladu s pravilima skladištenja i zrenja, može održavati karakteristike okusa i kvalitete nekoliko mjeseci;
  • stadij prave, pune zrelosti ploda naziva se fiziološkom ili biološkom zrelošću i prati stjecanje bojenja karakterističnih za sortu;
  • Gorke ili ljute paprike treba sakupljati kako sazrijevaju, tek u fazi potpune biološke zrelosti;
  • trebate ubrati prije početka mraza, jer smrznuti plodovi papra gotovo u potpunosti gube kvalitetu čuvanja.

Važno je napomenuti da je plodove paprike najbolje obrezati separatorima, zajedno s stabljikom. Sjeckanje ploda često uzrokuje oštećenje cijelih izdanaka paprike. Osim toga, nedostatak pravovremene berbe izaziva prestanak grananja što može negativno utjecati na količinu i kvalitetu usjeva ovog povrća.

Kako čuvati papriku za zimu

Pravila skladištenja paprike

Paprike namijenjene dugotrajnom skladištenju moraju se sakupljati u fazi tehničke zrelosti. Prije nego što označite spremište, paprike ne možete oprati i da biste uklonili prljavštinu, površinu trebate samo nježno obrisati suhom i mekom krpom. Za dugotrajno skladištenje pogodno je samo voće koje nema ni najmanjih nedostataka, s dovoljnom gustoćom pulpe, koja se izlije, uz prisustvo stabljike. Pravila skladištenja ove vrtne kulture su sljedeća:

  • dobri spremnici su čiste drvene ili plastične kutije s rupama za kvalitetnu izmjenu zraka;
  • dopušteno je skladištenje usjeva u standardnim plastičnim vrećama, što je zbog prisutnosti posebnog plinskog okruženja koje inhibira metaboličke procese u plodovima;
  • dovoljno vlage u polietilenu pomaže u očuvanju turgora, što smanjuje gubitak mase povrtnih kultura, ali povećava rizik od oštećenja gljivičnom mikroflorom;
  • Optimalna mogućnost skladištenja su posebne plastične vrećice s membranom za izmjenu plina ili visokokvalitetna perforacija.

Za dugotrajno skladištenje koristite sobu s temperaturnim režimom od 9-11okoC. Veće stope često uzrokuju brzo sušenje i skupljanje plodova, a također povećavaju rizik od gubitka usjeva zbog oštećenja patogenih mikroorganizama. Pokazatelji preniske temperature doprinose hipotermiji usjeva i uzrokuju gubitak sposobnosti zrenja, a također uzrokuju nagli pad okusa i hranjivih kvaliteta.

Berba u fazi tehničke zrelosti doprinosi povećanju kvalitete čuvanja usjeva povrća, nakon čega slijedi zrenje u skladištima s optimalnim temperaturnim pokazateljima. Nakon stjecanja karakteristične boje sorte, voće treba staviti u hladnjak na temperaturu od 0okoIndikatori C i vlage u rasponu od 85-90%. Stvorivši usjev paprike u takvim uvjetima, plodovi ostaju svježi i ukusni do novogodišnjih praznika.

Pravila skladištenja ljute paprike

Čileanske ili ljute paprike također se mogu čuvati kod kuće dosta dugo. Međutim, ako nema potrebe za previše oštrim usjevima povrća, plodovi se uklanjaju u fazi nepotpune zrelosti.

Trenutno postoji nekoliko prilično pristupačnih i jednostavnih načina za spas čileanske paprike:

  • osušite cijelo voće i preklopite ih za skladištenje na tamnom mjestu ili unaprijed pripremljene, čiste i suhe posude;
  • samljeti suho voće i čuvajte u staklenoj posudi s tijesnim poklopcem;
  • zavojite stabljiku svakog voća jakom niti i, svezane u grozdove, objesite pod strop u tamnoj i hladnoj sobi.

Postoje manje uobičajeni, ali vrlo dobro uspostavljeni načini čuvanja povrća, poput ljute paprike. U uobičajenom odjeljku hladnjaka, čili paprika može zadržati sve svoje kvalitete ne više od pet dana, ali kada koristite zapečaćenu posudu, rok se produžava na dva tjedna, nakon čega se plodovi zgužvaju i suše.

Zamrzavanjem pridonosi gubitku nekih vrijednih hranjivih sastojaka, ali omogućuje uštedu okusa i arome povrća. Popularna je i berba, koja omogućuje kuhanje povrća u ocatu s češnjakom, bez sterilizacije konzervi, a također čuvate plodove ljute paprike u ulju.

Savjeti i trikovi

Domaći vrtlari dugo su naučili ne samo kako dugo sačuvati ubrane povrtne kulture, već su u stanju podijeliti i neke savjete i savjete u ovom području.i:

  • Za skladištenje se može staviti samo suho voće, jer čak i mala prisutnost vlage na površini doprinosi vrlo brzom propadanju ubranog usjeva;
  • Možete sakupljati slatku papriku nekoliko mjeseci u kutije s kapacitetom ne većim od 8-10 kg pri temperaturi od 0-2 ° C s relativnom vlagom od najmanje 90-95% u sobi;
  • slatke i ljute paprike vrlo se dobro čuvaju izravno na grmlju, koje treba ukloniti s grebena i objesiti na verandu ili izolirani balkon, s korijenskim sustavom prema gore;
  • prilikom zamrzavanja plodova ljute paprike možete smanjiti ozbiljnost ploda tako što ćete prvo ukloniti stabljiku i sjemensku komoru;
  • možete sušiti sakupljene paprike u pećnici, što savršeno čuva okus i samo pojačava aromu biljne kulture.

Ljute paprike: priprema za zimu

Treba napomenuti da ako su plodovi čileanske paprike već sazreli i nisu imali mehaničkih oštećenja, mogu se savršeno održati svježim nekoliko mjeseci na optimalnim temperaturama i standardnim parametrima vlažnosti. Mnogi vrtlari već dugo prakticiraju presađivanje grmlja paprike iz vrtnih grebena u unaprijed pripremljene saksije za cvijeće ili posebne posude za cvijeće s daljnjim uzgojem na prozorskim pragovima kod kuće. Takve biljke mogu ne samo obogatiti jesensko-zimsku prehranu vitaminima biljnim proizvodima, već poslužiti i kao prekrasan ukras kako za stambene tako i za uredske prostore.

Pogledajte video: SPREMANJE PAPRIKA ZA ZIMU Recepti Estera (Rujan 2020).