Potajno

Konzervirani krastavci i rajčice na bugarskom jeziku


Mnogi govore o prednostima krastavaca. Unatoč činjenici da je 90% vode, ovo povrće obavlja apsorpcijsku funkciju. Sadrže kalij koji uklanja sve toksine iz tijela. Vrlo su korisni za trovanje. Krastavci čiste probavni sustav, sprječavajući da se u njemu zadrže razne štetne tvari.

Da biste ugodili sebi i svom tijelu ukusnim ljetnim darovima, mnogi mogu sačuvati povrće za zimu. Postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje ovog prekrasnog povrća. Konzervacija na bugarskom jeziku vrlo je popularna. Hrskavi krastavci iz SSSR-a podsjetit će mnoge na ukus.

Klasični recept za bugarske krastavce u konzervi

Klasični recept uključuje sljedeće komponente (proračun po litri staklenke):

  • oko 700 g krastavca srednje veličine;
  • 1 grančica kopra;
  • biber od paprike - 15 kom .;
  • češnjak - 2 mala češnja;
  • 5 g soli;
  • ocat (9%) - 50 ml.

Da biste kuhali bugarske krastavce za zimu, morate:

  1. Da izdrži povrće u vrlo hladnoj vodi 9-10 sati.
  2. Operite ih, uklonite trnje, prljavštinu.
  3. Pripremite potrebne začine, poštujući proporcije. Ako je spremnik veći od 1 litre - provedite izračune.
  4. U sterilne staklenke najprije stavite kopar, papar i nekoliko češnjaka češnjaka. Po želji dodajte pola luka. Tada će se krastavci ispostaviti "mrljicom". Na dno stavite i šećer i sol.
  5. Krastavce stavite blizu jedan drugom, ulijte ocat.
  6. U staklenke dodajte filtriranu vodu. Možete koristiti kuhano. Krastavci bi trebali biti potpuno prekriveni vodom.
  7. Sterilizirajte poklopce oko 5 minuta.
  8. U velikoj tavi sterilizirajte staklenke tako da ih voda potpuno prekriva. Držite 15 minuta u kipućoj vodi.
  9. Nakon svih manipulacija izvadite spremnik, stegnite poklopce, limenke stavite naopako i preko noći zamotajte u toplu deku.

Čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Crisps: recept bez sterilizacije za zimu

Rezultat ovog recepta je slatko-pikantan okus hrskavih krastavaca. Za čuvanje je preporučljivo odabrati male krastavce. Ali ako uzmete korjaše, tada će biti teško razlikovati kupljenu zaštitu. Začini se mogu dodati po vašem ukusu. Glavni uvjet bugarskih krastavaca je odsutnost limunske kiseline.

Ako se krastavci unaprijed čuvaju u hladnoj vodi 4 sata, tada će biti hrskaviji i ukusniji.

Konzerviranje krastavaca osigurava sljedeće komponente (izračun za kapacitet od tri litre):

  • krastavci - 2,5-2,7 kg (ovisno o veličini);
  • 1 žlica. l. sol;
  • 1,5 litre čiste vode;
  • 100 g octa 9%;
  • 1 mrkva;
  • 6 žlica. l. šećer;
  • češnjak - 2 mala češnjaka (ili mali luk);
  • zelje (lišće trešnje i ribizle, peršin, kopar);
  • začini (lovorov list, grašak od crnog papra).

Faze očuvanja:

  1. Pripremite staklenke i poklopce, sterilizirajte ih.
  2. Operite zelje, češnjak, luk, nasjeckajte mrkvu. Bolje izrezati na tanke kolutove.
  3. Obrišite krastavce spužvom, uklanjajući trnje. Odrežite vrhove za 1 cm.
  4. Zatim prokuhajte vodu. Zeleno i povrće stavite u staklenke. Ulijte kipuću vodu i ostavite tamo 20 minuta.
  5. Odvojeno stavite vodu na štednjak i dovedite do vrenja. Dodajte potreban dio šećera i soli.
  6. Ulijte ocat u kipuću smjesu, isključite toplinu.
  7. Ulijte vodu iz limenki u tavu i umjesto nje prelijte marinadom. Ako voda ne prekriva krastavce, dodajte vodu od prvog punjenja. Razvaljajte limenke.
  8. Spremnik okrenite naopako i zamotajte pola dana.

Krastavce se preporučuje čuvati oko 30 dana, a zatim ih konzumirati.

Hrskav

Svaki je recept originalan. Čak i dvije domaćice neće moći ravnopravno sačuvati bugarske krastavce.

Sastojci (po tri litre staklenke):

  • luk;
  • pola mrkve;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 40 g jestive soli;
  • 85 g šećera;
  • ocat (9%) - 70 g;
  • zrno papra.

Da biste pripremili zaštitu za zimu, trebate:

  1. Preporučljivo je uzeti krastavce iste veličine. Zatim se kompaktno stave u jednu staklenku. Stavite povrće u sterilnu posudu.
  2. Na dno ili među krastavce stavite luk, mrkvu, češnjak, papar. Neki koriste rajčicu u ovom receptu. Peršin ili kopar stavljaju se po volji.
  3. Ulijte kipuću vodu u staklenke 10 minuta. Premažite ih steriliziranim poklopcima.
  4. Iscijedite vodu, ponovo je prokuhajte i napunite krastavce.
  5. Nakon 10 minuta, ponovo ulijte vodu i izračunajte koncentraciju soli i šećera, dodajte ih u kipuću vodu. Zatim ulijte 350 g stolnog octa i isključite vatru.
  6. Rezultirajuću marinadu dodajte krastavcima. Razvaljajte limenke.

Spremite prvi dan spremnika naopako u toploj deki.

S senfom

Razlike u sastojcima ovise o regijama Bugarske odakle potiču ovi recepti. Na primjer, senf će dati neobičan okus koji će se svidjeti mnogima u vašoj obitelji.

Za pripremu litre staklenke trebate:

  • 50 ml devet posto octa;
  • sjeckani kopar;
  • 1,5 tbsp. l. šećer;
  • 5 g soli;
  • 5 kom. biber od paprike (nije od svećeg začina);
  • 1 žličica sjemenke senfa (neke zamjenjuju suhom senfom);
  • 2 lovorova lista.

Ako su kupljeni krastavci, preporučuje se staviti ih u hladnu vodu na 5-6 sati, a ako odmah iz vrta, kiseli krastavci.

Faze očuvanja:

  1. Na dno staklenke od litre stavite kopar, papar, sjemenke senfa, lovorov list. Ulijte 50 ml octa.
  2. Čvrsto naslagajte krastavce. Ako njihova veličina ne dopušta konzerviranje u spremniku od litre, tada ga možete rezati.
  3. Između krastavaca rasporedite prstenove luka ili sitne luk. Ulijte potrebnu količinu soli i šećera.
  4. Hladno čista voda (iz bunara, filtrirana ili kuhana) mora se uliti u staklenke kroz vrat i prekriti sterilnim poklopcem.
  5. Odaberite najširi lonac u kući i limenke stavite u vodu, koja bi ih trebala potpuno prekriti. Dovedite do vrenja i sterilizirajte ih 5 minuta.
  6. Izvadite limenku, valjajte, preokrenite i stavite preko noći pod topli ručnik, pokrivač ili plahtu.

Bolje je otvarati takve krastavce za mjesec dana. Dakle, potpuno su zasićene marinadom.

Bugarski konzervirani rajčice i krastavci

Ostalo povrće često sazrijeva u vrijeme berbe. Recept za asortiman je jednostavan, proračun se uzima na staklenki od 2 litre.

Sadrži sljedeće sastojke:

  • mljeveni cimet (na vrhu noža);
  • češnjak - 3 češnja;
  • 3 prstena paprike;
  • list hrena;
  • 2 klinčića;
  • malo ljute paprike;
  • mali luk;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • ocat (6%) - 400 g;
  • 1 žličica sušeni kopar;
  • 5 g sjemenki kilantro;
  • 1 šalica šećera
  • 1 žličica senf ili sjeme;
  • 1/2 šalice soli.

Da biste pripremili sve vrste za zimu, morate:

  1. Pripremite sterilne staklenke i kapice.
  2. U posudu stavite krastavce, zelenu i smeđu rajčicu, mrkvu, papriku i drugo povrće po ukusu.
  3. Donesite vodu do vrenja, prelijte je po bankama.
  4. Kad se voda ohladila, sipajte je u tavu i dodajte sve začine osim octa.
  5. Ulijte ocat u kipuću vodu na temelju udjela vašeg spremnika. Ostavite da kuha 7 minuta i odmah prelijte u staklenke.
  6. Razvaljajte sterilnim poklopcima, okrenite limenke i ostavite ih u toplom pokrivaču 8 sati.

Rajčice u bugarske kriške

Kuhanje recepta iz Bugarske neće vam trebati puno vremena, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. Prikladno je valjati takve rajčice u staklenkama kapaciteta 1-1,5 litara.

Trebat će vam:

  • rajčica, bolje je ako su to mesnati plodovi;
  • peršin i kopar;
  • češnjak;
  • luk
  • suncokretovo ulje;
  • 5% octa;
  • voda 3l;
  • granulirani šećer - 12 žlica;
  • sol - 4 žlice.

Kako kuhati:

  1. Dok pripremate marinadu, koja se sastoji od vode, šećera i soli, napunite staklenke: na dno ulite malo zelje i nasjeckani češanj češnjaka. Sada možete staviti polovice rajčice (ako su plodovi krupni, onda ih izrezati na 4 ili čak 6 dijelova). Završni sloj su veliki prstenovi luka.
  2. Pažljivo prelijte vruću marinadu i dodajte po 1 žlicu u svaku posudu. biljno ulje i ocat. Lagano spakirajte poklopac i postavite na sterilizaciju. Postupak od jedne i pol litre traje ne više od 10 minuta.
  3. Na kraju staklenku razvaljajte i stavite da se ohladi naopako.
  4. Popis začina koji se koristi u ovom konzerviranju može se proširiti: grašak crni ili paprika, klinčić, kriška ljute paprike, lovorov list itd.

Rajčice su vrlo ukusne i savršeno nadopunjuju svako jelo.

Konzervirani krastavci na bugarskom jeziku (video)

Bilo koji praznik kompletan je bez konzerviranih kiselih krastavaca. Raznovrsni recepti tjeraju domaćicu da razmišlja što će kuhati u ovoj sezoni. Ali nitko neće odbiti hrskave kiselo-slatke krastavce! Zahvaljujući bugarskim tajnama, na blagdanskom stolu možete se pohvaliti izvrsnim okusom zdravog povrća. Fantazirajući sa sastojcima, možete postići svoj ukus, koji će se svidjeti članovima vaše obitelji.

Pogledajte video: "EMIRAMIS" Šarena salata zimnica (Rujan 2020).