Savjet

Crna ribizla - očuvanje vitamina za zimu


Berba za zimu crne ribizle nije samo vrlo ukusna, već i zdrava. Sadrži ogromnu količinu saharoze i vitamina C. Ne samo djeca, nego i odrasli vole je, zbog čega može biti teško održavati očuvanje do prehlade. Svojom slatkoćom ribizla će vas sigurno podsjetiti na toplo ljetno sunce. Njezin okus zimi bit će nenadmašan. Štoviše, postoji puno opcija za berbu ove bobice.

Domaći džem bez kuhanja

Daleko je tajna da recepti koji se pripremaju bez toplinske obrade čuvaju sve korisne tvari u proizvodima.

Trebat će vam:

  • ribizla - 1 kg;
  • šećer - jedan i pol kg;
  • narančasta - 1 kom.

Faze kuhanja:

  1. Bobice se operu i pokupe. Usitnjavaju se do homogene mase pomoću miksera ili mljevenja mesa.
  2. Naranča se drobi na isti način. Ne treba ga oguliti.
  3. Sve se pomiješa i šećer prosija. Smjesa se infundira nekoliko sati, povremeno se miješa. Šećer treba potpuno otopiti.
  4. Gotov džem se položi na prethodno sterilizirane staklenke i namoti poklopcima.

Tako da se džem pripremljen bez vrenja ne pokvari, preporučuje se čuvati ga u hladnjaku ili podrumu.

Prilikom kuhanja imajte na umu čistoću. Idealno čiste trebaju biti ne samo bobice, već i sva jela i ruke. Ako se to pravilo ne poštuje, vjerovatno će džem fermentirati.

Žele

Postupak izrade žele je naporniji, ali okus gotovog jela je vrijedan truda.

Bit će potrebno:

  • ribizla - 1 kg;
  • šećer - 4 čaše;
  • voda - 1 šalica.

Faze kuhanja:

  1. Oprane i osušene bobice raširite u posudi, prelijte vodom i stavite na vatru. Zagrijati na 70 stupnjeva i gnječiti da dobijete kašastu masu.
  2. Smjesa se ukloni s vatre i odmah se protrese sito. Polako dodajte šećer i stavite na vatru, nakon vrenja kuhajte četvrt sata.
  3. Gotova jelka se izlije u prethodno sterilizirane staklenke i prekriva poklopcima.
  4. Staklenke se stave u vruću vodu i steriliziraju oko četvrt sata.
  5. Poklopci su namotani. Banke su okrenute naglavačke i ostavljene da se potpuno ohlade.

Za žele nisu idealno zrele bobice. U njima je puno potrebne gelirajuće tvari. Da bi jelo bilo nježnije, preporučuje se uklanjanje svih kostiju.

Najčešće se žele dodaje u čaj. Od nje se prave kompoti, pa čak i žele. Ovo je sjajan dodatak sladoledu. Za djecu je odlična prilika za uživanje u pudingu ili kašu, natopljenoj ukusnom želeom.

Recept za ukusan kompot od crnog ribiza

Bit će potrebno:

  • ribizla - 1 kg;
  • granulirani šećer - 3 šalice.

Faze kuhanja:

  1. Bobice se pažljivo sortiraju, koraci se uklanjaju, isperu i suše. Kompot ne možete sačuvati grančicama.
  2. Ribiz se stavlja u staklenke. Kontejner je pun četvrtine.
  3. Vrela voda se izlije u staklenke i ulijeva četvrt sata.
  4. Nakon proteka vremena, u posudu se ulije voda, u nju se ulije šećer, dobivena smjesa na laganoj vatri ostaje do vrenja.
  5. Gotov sirup ulijte u limenke i razvaljajte.
  6. Banke preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Po želji kompotu možete dodati i druge bobice, okus će biti još zasićeniji i višestruki (posebno s malinama).

Kiseli ribizli: gurmanski recept

Mariniranje krastavaca ili rajčice nikoga neće iznenaditi. Ali kisela ribizla može izazvati senzaciju među gostima i kućanstvima.

Trebat će vam:

  • ribizla - 3 kg;
  • voda - jedna i pol litre;
  • šećer - 1 kg;
  • octena kiselina 70% - 15 ml;
  • klinčići - 5 kom .;
  • crni papar - 5 kom .;
  • cimet - 1 dio žličice

Faze kuhanja:

  1. Ribiz se opere u hladnoj vodi, osuši i položi što je moguće jače u staklenke.
  2. U posudu se ulije voda, ulije se šećer, dodaju se začini. Dobivena smjesa dovedena je do vrenja na laganoj vatri.
  3. Tekućina se filtrira i ponovo zagrijava. Dodaje se octena kiselina.
  4. Vruća marinada flaširana je u staklenkama bobica.
  5. Posude se prekrivaju prethodno steriliziranim poklopcima i stavljaju u posudu s vrućom vodom za pasterizaciju.
  6. Pasterizirane banke na četvrt sata.
  7. Nakon vremena, limenke se razvaljaju i prevrću dok se potpuno ne ohlade.

Ribizla je sitna bobica. Za šivenje treba koristiti isključivo lakirane prekrivače. Ako sirup dođe u kontakt s metalom, boja će mu se promijeniti do daljnjeg prepoznavanja i izgledat će više poput tinte.

Domaća marmelada od crnog ribiza

Trebat će vam:

  • ribizla - 7 čaša;
  • voda - 1 šalica;
  • šećer - 9 čaša.

Faze kuhanja:

  1. Ribiz se priprema: odvoji se od stabljika i temeljito se opere.
  2. Voda se ulije u posudu za kuhanje i dodaju se bobice. Smjesu dovedemo do vrenja.
  3. Kad smjesa prokuha, izlije se trećina svih šećera i opet čekamo da prokuha. U isto vrijeme, neprestano miješajte.
  4. Dakle, šećer se dodaje u još dva koraka. Glavna stvar - ne zaboravite ukloniti pjenu i promiješati.
  5. Gotova marmelada je boca u staklenkama i valjana poklopcima.

Treba imati na umu da je za dobivanje točno marmelade potrebno smjesu kuhati u svakoj vožnji ne duže od tri minute. Inače desert neće uspjeti.

Klasični recept za pekmez od ribizle

Bez obzira koliko su originalni svi kulinarski noviteti, teško je zamisliti zimu bez najobičnijeg pekmeza od ribizla, svima poznate još od djetinjstva. To je vrsta pekmeza koju želite tijekom prehlade, kao da ima čaroliju i brzo pomaže da se dignete na noge, čak i uz jaku bolest.

Trebat će vam:

  • ribizla - 1 kg;
  • šećer - 6 čaša;
  • voda - 2 čaše.

Napredak kuhanja:

  1. Ribizla se pažljivo odabire, odvaja od stabljika i pere.
  2. Voda se izlije u posudu za kuhanje i dovede do vrenja.
  3. Kad voda proključa, sipaju se bobice, smjesa se kuha četvrt sata.
  4. Šećer se dodaje postupno, džem se neprestano miješa do vrenja.
  5. Gotov džem izlijte u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Ribizla se dobro slaže sa svim vrstama bobica. Maline, jagode, druge sorte ribizle i koprive mogu se sigurno dodati u džem. Promjenom proporcija, dodavanjem ili smanjenjem neke vrste bobica, možete diverzificirati zimsku prehranu. Svaka boca bit će izvanredna, jedinstvena, sposobna iznenaditi i ugoditi.

Konzerviranje crne ribizle: recept s grančicama

Kao i bilo koje druge bobice, i crnu ribizlu prvo treba sortirati i očistiti od suhog lišća. Može se sačuvati grančicama. Tako je lakše jesti. Osim toga, grane konzervirane ribizle imaju još jedan veliki plus - izgledaju estetski ugodnije.

Sastojci uključeni u pripremu:

  • crna ribizla - 1 kg;
  • granulirani šećer - 200-300 g (po vlastitom nahođenju);
  • voda - 1,5 litara;
  • limunska kiselina - 10-15 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prije svega, u posuđe s dubokim dnom uvlačimo vodu. Ulijte bobice i temeljito isperite. Pomoću bubrega izvadimo grančice i bobice iz vode.
  2. Bobice prebacimo u drugo jelo i pustimo da voda proključa.
  3. Otopite šećer u vodi, postupno zagrijavajući sirup do točke ključanja. Stavite minutu.
  4. Bobice širimo u sterilizirane staklenke.
  5. Staklenku napunite vrućim sirupom i razvaljajte ključ. Banke stavimo naopako i prekrivamo ih dekom ili debelim ručnikom.

Konzerviranje crne ribizle s krastavcima

Kombinacija krastavaca i crne ribizle u jednoj staklenci nevjerojatan je dvojac koji rješava problem kiselih krastavaca pomoću octene kiseline. Sastojci bobica omogućuju vam isključivanje kemijske kiseline iz konzerviranja krastavaca, ali istovremeno čuvaju njihovu svježu mrvicu. Bobice daju krastavcima potrebnu prirodnu kiselost, što će spasiti sočnost i svježinu konzerviranih krastavaca.

Osim toga, ova će kombinacija izgledati nevjerojatno na svečanom stolu.

Sastojci uključeni u pripremu:

  • crna ribizla - 0,2-0,3 kg;
  • krastavci - 350-400 g;
  • sol - 1,5 tbsp. žlice;
  • češnjak - 1 glava;
  • kopar - 3-4 suncobrana;
  • sveži začin - 7 graška;
  • granulirani šećer - 1-2 žličice (po vlastitom nahođenju);
  • klinčići (sušeni) - 2 kom .;
  • hren - 2 lista;
  • Aspirinska tableta - 1-2 kom.

Redoslijed kuhanja:

  1. Izrađujemo izbor kvalitetnih krastavaca. Prije svega, moraju biti čvrsti. Svježi krastavci u dubokoj zdjeli ili posudi, a repovi se ne smiju odrezati. Isperimo list hrena i stavimo u pripremljene staklenke. Sada smo tamo stavili krastavce, dok pratimo gustoću. Treba ih postaviti što bliže jedni drugima.
  2. Peremo bobice. Gotovu ribizlu izlijte u staklenku s krastavcima, nakon čega sve napunimo prokuhanom vodom. Sadržaj limenke pokrijte neko vrijeme limenim poklopcem. Nakon prethodnih manipulacija, vodu iz limenke izlivamo natrag u spremnik u kojem je kuhala.
  3. Ulijte začine u vodu, sitno nasjeckajte češnjak, a zatim prokuhajte brasno. Ocat se ne smije dodavati u salamuru, on će ga zamijeniti kiselinom koju oslobađa ribizla. U staklenku stavite kišobrane i napunite ih slanom vodom.
  4. U staklenku dodajte aspirin, što će produžiti rok trajanja radnog predmeta.
  5. Staklenku pokriti poklopcem i uviti.

Pekmez od crnog ribiza za 5 minuta (video)

Zahvaljujući preparatima od bobica, zima će biti ispunjena ljetnim aromama, jer uz njihovu pomoć postaje moguće pripremiti ogroman broj ukusnih jela. Uz nadjev od ribizle prave se nevjerojatno sočne i tople pite. Na izbornik je moguće dodati razne deserte i koktele. Što mogu reći o najobičnijoj zabavi čaja u hladnoj zimskoj večeri sa staklenkom džema. Jedini minus takve konzervacije je taj što se jede vrlo brzo i već s početkom hladnog vremena shvatite da je trebalo zatvoriti puno više.