Savjet

Ljubičasta gljiva: opis najpoznatijih vrsta


Neobično bojenje gljiva nije neuobičajeno, ali izgledaju vrlo egzotično. Ljubičaste gljive su jestive i nepodobne za prehrambene vrste, tako da trebate znati njihov opis i karakteristike.

Ljubičasta gljiva papričice

Kopriva je ljubičasta, od latinskog Cortinarius violaceus, spada u kategoriju jestivih gljiva. Popularno ime je ljubičasta baba ili debela žena. Ova gljiva je iz roda Gossamer i porodice Gossamer ili Cortinariaceae raste u crnogoričnim i listopadnim šumama i ima sljedeće karakteristike:

  • šešir u obliku konveksnog ili jastuka ima promjer do 15 cm;
  • stari primjerci imaju raširene, s valovitim rubovima, šeširom od filca, tamno ljubičastom bojom;
  • široke, rijetko smještene ploče rastu zubom i imaju tamno ljubičastu boju;
  • visina nogu ne prelazi 120 mm s debljinom od 20 mm;
  • gornji dio nogu prekriven je srednjim ljestvicama;

  • donji dio nogu ima zadebljanje tuberoida;
  • struktura nogu je vlaknasta, smeđe ili tamno ljubičasta, s blago ljubičastom površinom;
  • bjelkasto ili plavkasto, s ljubičastim nijansama, meso ima izražen orašasti okus;
  • aroma gljive pulpe gotovo u potpunosti izostaje.

Ljubičasta ljubičasta ljubičica vrlo je pogodna za pripremu šikarskih prvih i drugih jela, unatoč činjenici da je okus pahuljice prilično prosječan, jede se kuhano i prženo, a koristi se i za kiselo i soljenje.

Močvarno područje tvori mikorizu s listopadnim i četinarskim stablima poput bora, breze, smreke, bukve i hrasta. Razdoblje masovnog plodovanja ljubičaste ljubičice pada u kolovozu i traje do sredine listopada. Najčešće se može naći na humusnim i kiselim tlima, opalom lišću i mahovitom tlu.

Gdje raste kopriva ljubičasta

Ljubičasta paprika

Peziza violacea pripada rodu Pezitsa ili Peziza i obitelji Pezitsa ili Pezizaceae. Voćna tijela ljubičaste paprike rastu u relativno velikim skupinama u područjima nakon zapaljenja i logorske vatre. Vrhunac plodovanja javlja se u proljeće i prvu polovicu ljeta.

Karakterizacija i morfološki opis gljiva zvanih ljubičasti papar:

  • diskomicete u obliku čaše ili tanjira;
  • prosječni promjer plitkog plodnog tijela je oko 5-30 mm;
  • glatki unutarnji dio površine koja nosi spore, ljubičasto, ljubičasto ili crvenkasto ljubičasto;
  • vanjski dio je blijeđi od unutarnjeg, sivkasto-lila ili blijedo smeđe boje;
  • može se primijetiti prisutnost lažne noge;
  • blijedo ljubičaste boje, prilično tankog i krhkog mesa, nema izražen okus gljive i arome.

Gljiva ne spada u kategoriju otrovnih, ali ih prikupljaju ljubitelji „tihog“ lova i koristi se izuzetno rijetko u prehrambene svrhe, zbog nedostatka pristojnog ukusa i guste, mesnate pulpe. Pizza je najbliža linijama i smrekama, pa se koristi ne samo pržena i slana, ali i kao ukras salata, što će značajno obogatiti estetsku stranu gotovih jela.

Red ljubičaste boje

Gljiva nazvana ljubičasta ljubičica poznata je mnogim beračima gljiva kao gola ili ljubičasta lepista, a u narodu je nježno nazivaju cijanoza ili titanica. Lepista nuda pripada kategoriji uvjetno jestivih gljiva, rodu Lepista i obitelji Obični ili Govorushka.

Takva prilično velika gljiva, kao i roga, ima sljedeći morfološki opis:

  • promjer mesnate kapice prelazi 16-18 cm;
  • šešir mesnate vrste, hemisfernog i konveksnog oblika, s prisutnošću tankih rubova umotanih;
  • odrasli primjerci imaju konveksno široko rasprostranjen ili udubljen oblik sa zakrivljenim rubovima;
  • postoje primjerci sa šeširima valovito zakrivljenih;

  • glatka površina kape ima karakterističan sjaj;
  • kapa mlade gljive ima svijetlo ljubičastu boju, a s godinama je sklona izblijedjenju i stječe oker nijansu;
  • meso mesnog tipa ima dovoljnu gustoću i ima svijetlo ljubičastu boju;
  • kašu karakterizira prisutnost prilično slabog, ali ugodnog ukusa i mirisa koji podsjeća na anis;
  • ploče su prilično tanke, često se nalaze s pričvršćenim zubima, ili praktički slobodnog tipa, ljubičaste boje;
  • noge su guste, cilindričnog oblika, s laganim zadebljanjem u podnožju;
  • površina je glatka, s uzdužnom fibrilacijom;
  • karakteristična je prisutnost ispod šešira pahuljastog plaka i ljubičastog pubescence u podnožju nogu.

Značajke redaka ljubičaste boje

Red ljubičica spada u kategoriju saprofita, a njegova plodna tijela rastu na površini trulog lišća. Ima dovoljnu otpornost na hlađenje i donosi plod u razdoblju od sredine rujna do početka značajnog hlađenja u listopadu-studenom.

Uvjetno jestiva gljiva, ljubičasta ribizla je prilično dobre kvalitete, ali prije upotrebe u hrani prethodno oguljene i oprane gljive treba podvrgnuti toplinskoj obradi u obliku ključanja 15-20 minuta. Upotreba ljubičastog veslanja bez prethodnog ključanja često uzrokuje dovoljno snažne poremećaje u želucu., Između ostalog, preliminarno kuhanje plodnih tijela vesla omogućava uklanjanje specifičnog mirisa i okusa karakterističnog za sve gljive koje rastu na trulim organima.

Ametist lak

Jestiva, ali prilično rijetka u našoj zemlji, gljiva koja se zove laz lila ili ametist, od latinskog Laccaria amethystina, pripada rodu Lacovita i obitelji Obični. Gljiva raste na vlažnim tlima šumskih zona i ima sljedeće vanjske karakteristike:

  • promjer čepa varira između 10-50 mm;
  • mladi primjerci imaju hemisferni oblik;
  • stara voćna tijela ametističkog laka imaju šešir ravnog oblika;
  • bojanje površine šešira je ljubičasto ljubičasto, ali s godinama je sklon jakom blijedi;
  • ploče prilično guste vrste, rijetko smještene, ljubičasto-ljubičasto obojenje;
  • kod zrelih primjeraka plodnih tijela ploča je bjelkasto-brašnasta i spušta se duž vrste pedigula;
  • noga s uzdužnom fibrilacijom, karakteristično bojenje lila;
  • meso je tanko, ljubičasto-ljubičaste boje.

Gljive se mogu koristiti za kuhanje i prvog i drugog jela sa gljivama.

Bojenje gljiva

Gljive koje dobivaju ljubičastu boju malo je, ali vrijedi ih spomenuti. Ne bi trebalo čuditi ako su nakon kuhanja plodna tijela takvih gljiva poput koza postala ljubičasta. Celuloza ovih gljiva pod utjecajem toplinske obrade postaje vrlo neobična, zanimljiva trešnja-ljubičasta boja.

Kako izbrati ljubičaste ljubičice

Pored toga, voćna tijela boletice, kao i maslac i neke sorte russule, tijekom kuhanja postaju plavo-ljubičaste boje, zbog prisutnosti enzima tirozinaze u pulpi.