Bilje

Palačinke: kuhamo na odmor i svaki dan


Shrovetide je jedan od najupečatljivijih i željenijih praznika. Napokon, ovo nije samo oproštaj od neugodnog hladnog vremena, već je, naravno, cijeli ritual, koji se temelji na palačinkama. Svaka domaćica ima svoje recepte za palačinke za Shrovetide, s posebnim dodacima i nadjevima. Ali svakako želim saznati one tajne koje se najbolje kuhaju, značajke kuhanja njihovih nevjerojatnih palačinki.

U mlijeku

Peći takve palačinke moć je svake domaćice. S pravom se mogu nazvati najboljima, a ujedno i najlakše pripremiti. Mogu se pripremiti i za praznike i za uobičajeni dan.

Trebat će vam:

  • par jaja;
  • Paul L. svježe mlijeko;
  • trećina žličice sol;
  • 1 žličica šećer;
  • čašu prosijanog brašna.

Karnevalska pećnica:

  1. U početku biste trebali razbiti nekoliko jaja u zdjelu i posoliti ih.
  2. U sljedećoj fazi, oni se malo biče.
  3. U zdjeli su mlijeko i šećer spojeni s jajima.
  4. Brašno se dodaje u mješavinu mlijeka i jaja u malim obrocima.
  5. Da biste dobili savršenu konzistenciju tijesta, tucite ga miješalicom s postavljenom minimalnom brzinom.
  6. Gotovo tijesto se kratko vrijeme gnječi. Dosta i samo četvrt sata.
  7. Tava se zagrijava do maksimuma i malo zagrije.
  8. Tijesto se izlije u tavu u takvoj količini da pokriva cijelu tavu tankim slojem.
  9. Bukvalno se peče jedna minuta, a palačinka se odmah prebaci na drugu. Kako ga ne biste oštetili, bolje je koristiti ne vilicu, već široku lopaticu.
  10. U roku od pola minute, palačinka je spremna.
  11. Tako se pripremaju sve palačinke. Glavna stvar je ne zaboraviti povremeno podmazati tavu uljem.
  12. U gotovom obliku izlijevaju se na tanjur ili valjaju tako da se punjenje uklapa unutra.

Izvorne palačinke s kvascem s tijestom

Izvorne palačinke nalik čipki s užitkom uživaju sva djeca. Gosti će cijeniti ovu ljepotu, pogotovo ako jelo raznovrstite obiljem punjenja.

Trebat će vam:

  • 2,5 šalice brašna;
  • pola čaše vode;
  • 20 gr. kvas (nije suh, ali svjež);
  • 5 žličica šećer;
  • 3 velika jaja;
  • nekoliko čaša mlijeka;
  • četvrtina šalice ulja;
  • par umjetnosti. l. šećer;
  • 1 žličica obična sol.

Pečemo, slijedeći tradiciju:

  1. Kvasac se uzgaja u malo zagrijanoj vodi, dodaje im se žlica šećera i pola čaše brašna. U ovom sastavu tijesto se premješta na toplo mjesto.
  2. Jaja se razbiju tako da se žumance odvoji od proteina.
  3. Vjeverice se stavljaju u hladnjak, a žumanjke se dodaju kuhanom tijestu u društvu ulja i soli.
  4. U nekoliko se faza mlijeko i brašno miješaju tamo dok dobivena masa ne postane viskozna konzistencija.
  5. Da bi tijesto bilo tanje, razrjeđuje se mlijekom.
  6. Već gotovo potpuno miješano tijesto preuređuje se u toplinu.
  7. Proteini, prethodno skriveni u hladnjaku, jako se tuku i dodaju u prikladno tijesto u par prohoda.
  8. Vrijeme je za pečenje. U te svrhe tava s uljem zagrijava se što je više moguće i na nju se izlije nekoliko žlica tijesta za palačinke i ravnomjerno rasporedi.
  9. Nakon što se ispuhu svi mjehurići i osuše rubovi, palačinka se preokreće i peče.
  10. Gotove palačinke premjestite na jelo.

"Sunčeve zrake"

Najveći od dana Shrovetide-a, naravno četvrtak. Upravo se na ovaj dan koriste najbolji recepti, tako da su svi jeli s nevjerojatnim apetitom. Ovdje su "Zraci sunca" - jedna od najsvjetlijih kreacija palačinki.

Trebat će vam:

  • 1 veliko jaje;
  • nepotpuna čaša svježeg mlijeka;
  • četvrtina čaše vode;
  • trećina žličice sol;
  • par tsp šećer;
  • četvrtina šalice badema;
  • pola čaše brašna;
  • pola žličice kurkuma;
  • 100 gr. sir (po mogućnosti s plijesni);
  • četvrtina šalice skute;
  • pola čaše 35% kreme;
  • par umjetnosti. l. med.

Počinjemo peći:

  1. U posudi jaje umutiti sa soli.
  2. U razbijeno jaje dodaju se mlijeko, šećer i voda. Nakon toga ponovno pobijediti.
  3. Bademi se mljeju u praškasto stanje i dodaju već umućenim sastojcima.
  4. Brašno i kurkuma spajaju se u istoj masi.
  5. Palačinke se peku u tavi zagrijanoj i podmazuju s malom količinom ulja.
  6. Sir, skut i vrhnje pomiješani su nakon čega se intenzivno mljeju pomoću sita ili miksera.
  7. Na gotovu palačinku položi se svježe pripremljeni nadjev i zamota u cijev.
  8. Tako se svaka kuhana instanca uvija.

Sve epruvete desetak minuta prebacuju se u zamrzivač, nakon čega se režu u velike kolutove i namažu medom.

Palačinke sa slike

Apsolutno su bilo kakve palačinke najdraže dječje bojanje, jer se pune pekmezom, mašću medom ili kiselim vrhnjem - slika se dobiva. Te su kreacije posebno dobre i ukusne ako se tijesto ne temelji na običnoj vodi ili mlijeku, već na kiselom vrhnju.

Trebat će vam:

  • jedna i pol čaša kiselog vrhnja;
  • jedna i pol čaša prosijanog brašna;
  • 1 velika jaja;
  • par umjetnosti. l. šećer;
  • pola čaše svježeg mlijeka;
  • pola žličice sol;
  • pola čaše ulja.

Počinjemo peći:

  1. U zdjeli se jaja pomiješaju sa kiselim vrhnjem, solju i šećerom, a zatim tuku.
  2. Brašno i malo zagrijanog mlijeka dodaju se u jaje-krem smjesu u malim obrocima.
  3. Pomoću blendera ili jednostavnog šlaga razvaljajte tijesto. Treba dobiti homogenu, blago viskoznu masu.
  4. Tava se maza s malom količinom ulja i zagrijava.
  5. Mala količina tijesta se izlije u tepsiju i ravnomjerno rasporedi.
  6. Tako se palačinka peče na jednoj strani, a na drugoj okrene.

Gotov proizvod položen je na veliku posudu.

S čokoladom i jogurtom

Neobične, nevjerojatno ukusne, ove palačinke se dobivaju. Samo litra tijesta i sva kućanstva ne samo da će biti puna, bit će i nevjerojatno oduševljena.

Trebat će vam:

  • čaša jogurta za piće;
  • čaša svježeg mlijeka;
  • čaša brašna;
  • 4 velika jaja;
  • pola šipke čokolade;
  • par tsp prašak za pecivo;
  • pola žličice sol;
  • par umjetnosti. l. šećer.

Počinjemo peći:

  1. Čokoladu treba otopiti. Da biste to učinili, radi se vodena kupelj.
  2. Jaja se intenzivno tuku i pridružuje im se svježe rastopljena čokolada.
  3. U smjesu čokolade i jaja dodaju se jogurt, šećer, prašak za pecivo, mlijeko i sol.
  4. Brašno se dodaje u malim obrocima dok konzistencija ne bude viskozna, ali istovremeno i tekuća.
  5. Smjesa se infuzira doslovno deset minuta.
  6. Za to vrijeme zagrijava se tava namazana uljem, a palačinke se pripremaju po analogiji sa svim ostalim.

Preljev za palačinke

Palačinke su delicija koja se može konzumirati s raznim nadjevima, začinima ili umakom. Punjenje, poput umaka, može biti slatko ili ljuto.

Odaberite po svom ukusu i uživajte:

  • škampi;
  • meso;
  • pile;
  • jaje;
  • skuta;
  • s sirom i grožđicama;
  • sir;
  • ribe;
  • s kavijarom;
  • sa sirom i šunkom;
  • gljive;
  • s kupusom;
  • s čokoladom;
  • s rajčicom;
  • s paprom;
  • s maticom;
  • voće (koristi se jabuka, naranča, limun, banana, kivi, kruška itd.);
  • s bobicama (jagode, maline, borovnice, trešnje, trešnje, jagode, koprive, crvena ili crna ribizla);
  • med;
  • sa kiselim vrhnjem.

Uz ove ispune možete koristiti bilo koje druge, po nahođenju domaćice. Punjenje se može pripremiti od jednog sastojka, ali bit će ukusnije u kombinaciji nekoliko proizvoda.

Možete poslužiti na stolu:

  • s kiselim vrhnjem;
  • s jogurtom;
  • s džemom;
  • s medom;
  • s maslacem;
  • s kečapom.

Umak možete napraviti prema vlastitom receptu.

U obliku začina koristite:

  • gljiva;
  • luk
  • peršin;
  • celer;
  • hren.

Kuhanje palačinki za Shrovetide (video)

Palačinke su nevjerojatno jelo. Mogu se koristiti umjesto zalogaja ili za poslijepodnevni zalogaj ili čak kao desert nakon srdačnog ručka ili večere. Bez obzira koliko su svi puni, za takvu poslasticu u želucu uvijek će biti mjesta.